CHỨNG NHẬN HACCP

CHỨNG NHẬN HACCP

Áp dụng cho các đơn vị về lĩnh vực thực phẩm và thức ăn chăn nuôi
Khái niệm về HACCP: 

• HACCP - Hazzard analysis & Control Critical Points - Hệ thống phân tích nhận diện mối nguy và kiểm soát mối nguy (có nguy cơ cao) tại điểm tới hạn

NGUYÊN TẮC HACCP:

• Nhận diện mối nguy
• Xác định điểm kiểm soát tới hạn - CCP
• Xác định giới hạn tới hạn cho mối CCP
• Thủ tục giám sát CCP
• Kế hoạch hành động khắc phục khi giới hạn tới hạn bị phá vỡ
• Thẩm tra hệ thống HACCP
• Lưu trữ hồ sơ HACCP

YÊU CẦU VỀ HACCP: 

• Điều kiện sức khỏe
• Cách ly nguồn lây nhiễm
• Chế độ vệ sinh
• Khách thăm khu vực sơ chế chế biến sản xuât
• Giáo dục đào tạo

LỢI ÍCH HACCP:

• Giảm nguy cơ gây mất an toàn tới thực phẩm
• Giảm tối thiểu chi phí bán hàng
• Cải tiến phương pháp quản lý
• Nâng cao tin tưởng
• Lợi thế cạnh tranh
• Đáp ưng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm
• Điều kiện tiên quyết để xuất khẩu
• Bước đêm để xậy dựng hệ thống ISO 22000